القيمـــــــــــــ العراقية ــــــــــــــــــــــة

المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.

الطريقة:

يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها

وتاكل مع الرز

» تحت شعار (المرأة العراقية تشكل الثقل الأكبر في العملية السياسية)
» الدكتور إبراهيم الجعفري يستقبل القيادي في القائمة العراقية الأستاذ حسن العلوي
» الجعفري: الذاكرة العراقية مازالت تختزن الصور المأساوية التي رسمها حزب البعث المقب
» إبراهيم الجعفري: الائتلاف الوطني يسعى ليكون قدر الدولة العراقية وليس قدرا فيها
» الدكتور إبراهيم الجعفري يبحث مع الدكتور روش نوري شاويس أبرز القضايا المطروحة على الساحة السياسية العراقية